Möglicherweise fragst du dich, wie man Zitronentäublinge wie die von der letzten Pilztour zubereitet. Du kannst sie natürlich in Butter braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Oft reicht die Menge Pilze aber nicht für eine Familienmahlzeit. Dann kannst du folgendes Rezept probieren:

Butternut-Basmati-Pfanne mit Zitronentäublingen

Zutaten:

  • Ungefähr 250 Gramm frische Täublinge
  • Eine rote Spitzpaprika
  • Eine rote Zwiebel
  • Ein Stück Ingwer
  • 1/2 Butternut (ca. 500 Gramm)
  • 2 Möhren
  • Creme Fraiche oder Schmand
  • Etwas Gemüsebrühe
  • Zum Würzen:
    • Agavendicksaft für die Süße
    • 1/2 Zitrone
    • Salz und Pfeffer
    • Ein paar getrocknete Aroniabeeren (optional)
    • Ein paar Heidelbeeren

Zubereitung:

Nach dem Putzen aller Zutaten schneide die Zwiebel, den Ingwer und die Paprika in kleine Würfel und brate sie in etwas Öl mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Agavendicksaft an. Gib die grob geschnittenen Pilze dazu und brate sie bei hohen Temperaturen gut an.

Füge den grob gewürfelten Butternut, ein paar Aronias und die gewürfelte Möhre hinzu. Deckel drauf, mittlere Hitze anstellen und durchgaren lassen. Ab und an umrühren – sollte es zu trocken werden, gieße etwas Gemüsebrühe hinzu. Nebenbei bereitest du den Reis vor und presst eine halbe Zitrone aus.

Während der Reis gart, wirst du merken, dass der Kürbis weicher wird. Wenn es für dich passt, schmecke ihn mit den Gewürzen, der Zitrone und etwas Süße ab. Dann Hitze herausnehmen und mit 2 Esslöffeln Creme Fraiche und etwas Gemüsebrühe aufgießen. Wenn es lecker aussieht und lecker schmeckt, hast du alles richtig gemacht.

Finale: eine Schüssel Reis in die Mitte des Tellers „stürzen“, Zitronentäublingspanne darum anrichten und zum Schluss noch drei dicke Blaubeeren als Topping. Et voila! Sternemäßig.

Guten Appetit! Schreib uns, wenn es dir geschmeckt hat, und teile das Rezept gerne mit anderen.